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洋蔥農湯事先準備:
1. 高湯的備製:可以直接使用高湯塊、高湯粉,或者利用熱水先川燙一下雞骨或是牛大骨(這一次我是使用豬大骨),再用冷水把大骨小火熬煮約十來分鐘,水一沸騰,要仔細撈出浮末。
2. 整大塊的emmental乳酪,用刨乳酪器刨成細絲備用。
做法:
1. 平底鍋中,放入奶油和洋蔥(切絲),小火煮約10-15分鐘,待洋蔥變軟變黃。
2. 倒入所有的麵粉,快速攪拌一下,續倒入已經準備好的高湯。中小火煮約10分鐘,加入現磨黑胡椒及鹽巴調味。 ... |